Prendete le acciughe dalla testa e toglietela tirando via le interiora.
Togliete anche la lisca tenendo la coda e aprire a libro e sciaquate le acciughe sotto all’acqua corrente del rubinetto. Coprite interamente le acciughe con il vino bianco e lasciare a macerare per almeno 30 minuti. Se si vuole un retrogusto un po piu intenso di aceto òlasciare macerare un po piu a lungo. Dopo togliere le acciughe dall’aceto e tamponare in un panno di carta assorbente per eliminare l’aceto in eccesso. Successivamente prendere le acciughe e passarle nella farina di grano rimacinato. A questo punto si possono friggere in olio di semi o di oliva ben caldo fino a farle dorare; successivamente girarle dall’altro lato. Al termine poggiarle su foglio di carta assorbente e poi adagiarle su un vassoio. Se volete un pizzico di sale sopra. Non aspettare troppo a mangiarle per non mantenerle belle croccanti. Buon appetito